コーヒーの蒸らし不足の原因と解決法！初心者でも失敗しないコーヒーの淹れ方

コーヒーを淹れる際、重要なのが「蒸らし」です。

多くの場合、コーヒーを淹れる際に蒸らしを省略してしまうと、風味や質に大きく影響します。

そこで本記事では、主にコーヒー初心者の方に向けて

「蒸らし」の重要性と、上手く膨らまない原因及び解決法を分かりやすく解説していきます！

蒸らしの意味と方法

蒸らしとは、コーヒー豆にお湯を注いで一定時間待つことで、豆から香りや風味を引き出すことです。

豆が水分を吸収し膨らむことによって、

内部の成分が溶け出し、コーヒーの味わいが豊かになります。

蒸らしの方法にはいくつかのバリエーションがあります。

1．ホットブルーミング法

お湯を注いだ直後に豆が膨らむ現象を利用する方法。

最初の30秒〜1分間で、豆にお湯を注いで放置します。

一般的な蒸らしの方法として挙げられるのがこの手法です。

2．オーバーナイト蒸らし法

コーヒー豆と水を合わせた容器を冷蔵庫に一晩置いておく方法。

この方法では、豆がゆっくりと水分を吸収し、豊かな風味を生み出します。

3．フレンチプレス法

お湯を注いだ後、フレンチプレスのプランジャーを上げずに数分間蒸らします。

これにより、豆が浸透し、より深い味わいが得られます。

蒸らしの方法を選ぶ際には、自分の好みや状況に合わせて適切な方法を選びましょう◎

蒸らし不足の原因と対処法

蒸らし不足は、コーヒーの淹れ方においてよくある問題の一つです。

よくある蒸らし不足の原因と、その対処法を見ていきましょう。

蒸らし不足の主な原因

• お湯の温度が低い：注ぐお湯の温度が低いと、豆の浸透が不十分になり、蒸らし不足につながります。
• 蒸らし時間が短い：豆にお湯を注いでから適切な時間を待たずに抽出を始めると、豆が膨らむ時間が不足し、風味や香りが不十分になります。
• 挽き目が粗い：豆を粗く挽いてしまうと、お湯が豆に浸透しづらくなり、蒸らし不足の原因となります。
• 水の質が悪い：水質が悪いと、うまく浸透せず、蒸らし不足につながります。

蒸らし不足を解消するための具体的な方法やコツ

蒸らし不足を解消するためには、以下の方法やコツが役立ちます。

• お湯の温度を上げる：一般的には90℃以上が推奨されます。温度計を使用して湯温を計測し、必要に応じて調整しましょう。
• 蒸らし時間を延ばす：一般的には30秒程度が適切ですが、豆の種類や好みによって異なるので、～1分程度まで延ばしてみるのも1つの手です。
• 挽き目を細かくする：細かすぎると成分が出すぎてしまうことがあるので、適切な挽き方を見極めるために、挽き目調整器を使用したり、試行錯誤を繰り返しましょう。
• 水の質を上げる：一般的に軟水、ミネラルウォーターが適しています。水道水を使う場合は浄水器を通しましょう。

コーヒーがうまくいかないと感じた時は、蒸らし不足が原因かもしれません。

これらの原因と対処法を試してみてください◎

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蒸らしを考慮した淹れ方のポイント

蒸らしを十分に行うための淹れ方のポイントを、以下に詳しく説明していきます。

1．挽き目を選ぶ

コーヒー豆を挽く際には、豆の種類や淹れ方に合わせて適切な挽き目を選びましょう！

蒸らしを考慮する場合、中細挽きが一般的に適しています。

中細挽きは、豆が水との接触面積が適度に広がり、蒸らし効果を最大限に引き出すことができます。

2．お湯の温度を適切にする

お湯の温度は、一般的には90℃以上が推奨されます。

コーヒーメーカーを使用する場合は、事前に温度を設定しておくことができますが、

手動で淹れる場合は温度計を使用して温度を計測し、必要に応じて調整しましょう！

3．お湯の注ぎ方

コーヒー豆にお湯を注ぐ際には、ゆっくりと均等に注ぐことが大切です。

一気に注ぐと、豆がうまく膨らまず、蒸らし効果が十分に得られない場合があります。

ゆっくりとした注ぎ方で、豆全体に均等にお湯を浸透させることがポイントです◎

4．蒸らし時間の調整

蒸らし時間は、コーヒーの種類や好みによって異なりますが、一般的には30秒程度が適切です。

フレンチプレスを使用する場合は、蓋を閉めずに3分～4分程度蒸らします。

蒸らし時間を長くしすぎると、過度な抽出が起こり、

苦味が強くなる可能性があるため注意が必要です⚠

5．淹れ方の違いについて

コーヒーメーカーを使用する場合と、手動で淹れる場合では、

蒸らし方法や時間などに違いがあります。

コーヒーメーカーを使用する場合は、機械が自動的に蒸らしを行うため、

手動で淹れる場合よりも均一な蒸らしが期待できます。

一方、手動で淹れる場合は、自分の好みや細かな調整が可能というメリットがありますが、

蒸らしのタイミングや方法に注意が必要です。

実践例：蒸らしを重視したコーヒーの淹れ方

ポイントや注意点を踏まえた上で、実際にコーヒーを淹れてみましょう！

以下に蒸らしを重視したコーヒーの淹れ方の具体例を示します。

使用する器具はフレンチプレスです。

STEP1：コーヒー豆の準備

豆は新鮮で風味豊かな豆を選ぶことが大切です。

• 豆の量（1杯分）：15g～20g
• 焙煎度：中深煎り
• 挽き目：中細挽き

STEP2：器具の準備

今回使用する器具はフレンチプレスです。

フレンチプレスは蒸らしを重視するコーヒー淹れ方に最適な器具の一つであり、

誰でも簡単に美味しいコーヒーを淹れることができるため、初心者にもおすすめです◎

STEP3：お湯の準備

次に、お湯を準備します。

• お湯の量（1杯分）：240ml
• 温度：90℃～95℃

温度調節機能付きのケトルがない場合は、

沸騰したお湯を一度湯気が立った後、少し冷ましてから使いましょう。

STEP4：お湯を注ぐ

フレンチプレスに挽いた豆を入れたら、お湯を注ぎます。

最初に少量のお湯を注いで、豆が湿り始めたら、残りのお湯をゆっくりと注ぎます。

注ぐ際は豆全体に均等にお湯をかけることを意識しましょう。

STEP5：蒸らす

お湯を注いだ後、蓋を閉めずに約3〜4分間蒸らします。

この時間によって豆が膨らみ、豊かな風味が引き出されます。

蒸らしの時間は、豆の種類や好みに合わせて調整しましょう。

STEP6：プレス

3～4分経ったら、フレンチプレスのプランジャーをゆっくりと下げて、豆を押さえます。

プレスする際は力の入れ過ぎに注意し、豆を崩さないようにしましょう。

STEP7：楽しむ

最後に、フレンチプレスからコーヒーをカップに注ぎ完成です！

これらのステップを実践することで、

豊かな風味と深いコクのあるコーヒーを楽しむことができます◎