コーヒーの抽出温度：理想的な温度と淹れ方

コーヒーを淹れる際の抽出温度は、美味しいコーヒーを楽しむ上で重要な要素の一つです。

初心者の方々にとっては、抽出温度の意味や重要性を理解することが初歩的なステップとなります。

この記事では、コーヒーをもっと楽しみたい方々に向けて、

理想的な抽出温度とその淹れ方についてわかりやすく解説します！

コーヒーの抽出温度の基礎知識

コーヒーの抽出温度とは、

コーヒー豆から水に溶け出す風味成分や酸味、苦味などを引き出す温度のことです。

適切な温度で抽出することで、コーヒー豆の風味を最大限に引き出し、

美味しいコーヒーを楽しむことができます◎

理想的な抽出温度とは

✅理想的なコーヒーの抽出温度：約90℃～96℃

この温度帯では、コーヒー豆の風味成分が適切に溶け出し、豊かな味わいを生み出します。

また、抽出方法によって、適切な抽出温度は異なります。

代表的な抽出方法に対して、一般的に最適とされる抽出温度は以下の通りです。

抽出温度がコーヒーの味に与える影響

抽出温度がコーヒーの味に与える影響は大きく、

温度が変わるだけで全く異なるコーヒーが楽しめます。

低温の場合

抽出温度が低いと、コーヒー豆からの風味成分の抽出が不十分になるため、

淡白な味わいになりがちです。

高温の場合

抽出温度が高いと、苦味や渋みが強くなる可能性があります。

また、コーヒーの風味が焦げたような味わいになることもあります。

コーヒーを淹れる際の温度調整方法

コーヒーを淹れる際に抽出温度を調整する方法は主に3つです。

1．温度調節機能付きのケトルを使う

電気ケトルには指定した温度で沸かすことができる、温度調節機能付きのケトルがあります。

誰でも簡単に適切な温度に設定できるので、おすすめです◎

2．温度計を使う

温度調節機能付きのケトルがない場合は、温度計で温度を確認しましょう。

油の温度を計る温度計で代用できます◎

3．湯冷ましする

温度調節機能付きケトルも温度計もない場合は、

沸騰したお湯を一度コーヒーポットなどに移し、時間を置いてから使用する方法もあります。

これにより、温度を下げて理想的な抽出温度に近づけることができます◎

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美味しく抽出するためのポイント

コーヒーを美味しく抽出するためには、抽出温度以外にも意識しておきたいポイントがあります。

✅水の硬度

コーヒーの抽出において、使用する水の硬度は非常に重要な要素です。

軟水と硬水は、それぞれ異なる成分を含んでおり、コーヒーの味や風味に影響を与えます。

軟水が与える影響

硬水が与える影響

一見すると、硬水に対して悪い印象を持つかもしれませんが、

ペーパーフィルターで抽出をするのであれば、器具に汚れが蓄積する可能性はありませんし、

苦味が強いコーヒーは、カフェオレなどにアレンジしてもしっかりコーヒーを感じられます。

どちらの水を使用するかは、個々の好みやコーヒーの種類によって異なるので、

その場その時で選ぶと、よりコーヒーを美味しく飲むことができます◎

✅分量を正確に測る

2つ目のポイントは、

使用するコーヒーの量とお湯の量を正確に測ることです。

コーヒー粉の量が与える影響

• 豊かな味わい：コーヒー粉の量が多いほど、抽出されるコーヒーの味は濃厚になる。
• 苦味と渋みの増加：一般的に、コーヒー粉の量が増えると苦味や渋みが強くなる。
• バランスの重要性：適切な量を使用することで、バランスの良いコーヒーを楽しめる。

お湯の量が与える影響

• 濃度と風味の調整：お湯が多いほど薄く、少ないほど濃厚なコーヒーが得られます。
• 酸味と苦味のバランス：お湯の量が多い場合は酸味が、少ない場合は苦味が強くなる。
• 風味の抽出効率：適量のお湯を使うことで、風味成分を十分に抽出できる。

一般的に、コーヒー1杯あたりの分量は、

コーヒー粉15〜20g、お湯180ml～240mlとされています。

ですが、個々の好みや抽出方法によって異なるので、自分好みの分量を探してみてください◎

✅淹れ方を変える

同じ抽出温度でも、淹れ方によって味わい、風味、適した豆が異なります。

ハンドドリップ

• 味わいの特徴：比較的クリアでさっぱりとした味わいが特徴。
• 風味：酸味やフルーティーな香りがよく感じられる。
• 適した豆：浅煎り～中煎り、フルーティーな香りが特徴のコーヒー豆。

フレンチプレス

• 味わいの特徴：口当たりがしっかりとした、豊かで濃厚な味わいが特徴。
• 風味：豆の深い味わいや香りが豊かに表れ、濃厚な風味。
• 適した豆：中深煎り～深煎りで、フルボディな味わいが特徴のコーヒー豆。

サイフォン

• 味わいの特徴：口当たりは滑らか、クリアでバランスの良い味わいが特徴。
• 風味：フローラルな香りや複雑なフレーバーを感じやすい。
• 適した豆：浅煎りやフローラルな香りが特徴のコーヒー豆。

自分の好みや、楽しみたい風味に合わせて抽出方法を選ぶことも、

美味しいコーヒーを楽しむポイントです◎

まとめ

✅色々な抽出温度を試して、好みの味を見つけよう！

コーヒーの抽出温度は、美味しいコーヒーを淹れる上で重要な要素です。

初心者の方も、正しい温度で抽出することで、より美味しいコーヒーを楽しむことができます。

色々な温度でコーヒーを淹れて、好みの温度を見つけてみましょう！

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